好市多自有品牌牛奶不容易坏？理由惊人

　　美式卖场好市多所贩售的牛奶新鲜便宜，美国消费者发现，自有品牌Kirkland的牛奶保存期限比其他品牌更长，甚至在过期日期后一周都不会变质，有媒体分析原因。

　　《美食与美酒》（Food & Wine）网站指出，在网络上，数十位网友分享了自己的经验。一位网友表示：“我发现 Costco 牛奶常常过了保存期限一周都还没坏。有人也有这种经验吗？”另一位则回应：“有，我比较喜欢Costco的牛奶，因为它的确比其他牌子耐放。”这些虽然不是实验数据，但似乎已经构成一种经验上的共识。

　　这不是市面上最便宜的牛奶，但在今年某些主食价格剧烈波动的背景下，Costco的牛奶仍属于相对稳定的生鲜选择。而且，与许多私有品牌（自有品牌）产品不同的是，较低的价格并不代表品质打折。事实上，Costco的牛奶在检测与品质控管方面，甚至可能比你熟悉的许多知名品牌还要严格。

　　根据美国食品药物管理局（FDA）的《巴氏杀菌牛奶条例》（Pasteurized Milk Ordinance），所有在美国销售的A级牛奶都必须符合基本安全标准。这些标准包括：每毫升体细胞计数不得超过750,000、细菌总量需低于100,000个菌落、挤奶后两小时内必须将牛奶冷却至摄氏7.2度（华氏45度）以下。这些规定的目的是防止食安重大缺失。大多数乳品厂透过标准流程即可达成这些要求，而检测通常每年只进行一到两次，依据纪录与部分实验室样本来完成。

　　然而，Costco 并不仅仅满足于法规规定的最低标准。根据其2023年《食品安全与品质稽核期望指引》，任何生产Kirkland品牌牛奶的供应商都必须每年至少接受一次突击检查——若设厂地点在中国大陆，则一年两次。这些稽核涵盖农场与牛奶加工厂，供应商必须在检查中无重大缺失。若检查得分低于85分，须在60天内重新接受稽核；若供应商跳过Costco的额外稽核要求，稽核员将再度到访，费用由供应商负担。

　　此外，每一批将挂上Kirkland品牌名称的牛奶都需通过60项微生物检测，只要其中一项未达标，该产品就会被暂停出货。

　　再者，牛奶加工过程中所用的水，其检测标准也比联邦规定更为严格。一般公共用水系统每年检测一次大肠杆菌，而私人水井每季检测一次。为了确保稽核不流于形式，Costco 每三年就会轮替一次主要稽核人员，引入新视角以防疏漏并保持审慎。

　　这些额外的严格控管，也许能解释为什么许多Costco 顾客觉得他们买的牛奶保存时间比较长。

　美国消费者发现，自有品牌Kirkland的牛奶保存期限比其他品牌更长，甚至在过期日期后一周都不会变质。（示意图：shutterstock/达志）